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La Pêchure : un concentré de gastronomie basco-béarnaise
© République des Pyrénées – Nicolas Sabathier –
Huit artisans charcutiers ont décidé de se regrouper et de lancer un nouveau produit, un mélange de paté de porc et de pêche roussanne de Monein.
La Pêchure, c’est un mélange de pâté de tête de porc fermier du Sud-Ouest (hure) agrémenté de dés de pêche roussanne de Monein. Mais ce n’est pas tout ! Pour que l’ensemble délivre tout son florilège gustatif, il faut aussi y ajouter du piment d’Espelette et quelques pincées de sel de Salies-de-Béarn avant d’arroser l’ensemble au Jurançon.
